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[宜蘭美食] 番割田甕缸雞 • 蘇澳新店  

今次介紹的店，是「撞」（偶遇）回來的。今次來蘇澳，主要是試試這裡的冷泉，入住今年5月新開的煙波大飯店（Lakeshore Hotel) 。

頭一站是「宜蘭餅發明館」，是遊客必留景點之一，可以嘗試各款宜蘭美食，尤其是宜蘭首創的「超薄牛舌餅」，更有體驗教室，吃吃看看買買，簡單的消磨了2小時。

大包小包的走出發明館，剛到吃午飯時間，本身並没有計劃到哪間食店，抬頭一看，見右手邊有一隻超大的金雞，在烈日下閃閃生光，非常耀眼，心想一定有吃的，便走過去看看。原來真是食店，很新的建築物，很大的字：「番割田甕缸雞」。

單看外貌已覺得很不錯，門外還有一塊牌介紹店名由來，相信應該是很出名的地道菜。加上附近沒有其他食店，就決定試一試。門口擺放了很多花籃，似乎是剛開幕不久。很開心，可以試新嘢！結果亦非常有驚喜！

一進門口，左邊便是放食材小菜的地方，前面是服務櫃檯和飲料櫃，右邊是用餐區，很大很通爽很寬闊的地方，擺放了古樸的中式木枱木椅，是很舒適的用餐區。

我們問店家有沒有菜單，他們説沒有，著我們先選枱子，再到材料區點餐就可以了。我們感覺有點奇怪，那麼大的店沒有菜單？不是只有獨沽一味「雞」吧⋯⋯？

其他小菜就是材料小菜區見到的。右邊是多款新鮮時令山菜，當日有溫泉空心菜丶紅菜丶糯米椒丶水蓮丶過貓等，有些相信是香港人未必見過的，如「過貓」，是蒴類，很好吃。還有黃金蜆。中間凍櫃內有小菜樣辦，如黃金百合丶菇類拼盤丶類似腐皮捲的丶冷盤有醃漬過的筍丶蓮藕片丶苦瓜丶茄子等。最左邊是一大鍋熱騰騰的臭豆腐和桂竹筍。

「黃金百合」：我們未吃過百合花，覺得非常有趣。菜上來，是與菇類一起清炒的，味道很溫和清新，沒有多放油，很新鮮的菇味，百合花沒有什麼味道，但花梗爽脆丶花瓣軟軟的口感不錯，很有特色！

「柚香蓮藕」是冷盤，份量很多，蓮藕片切得很薄、很爽脆，加了柚子蜜拌煮，甜甜酸酸的，很清新，小孩也會愛吃。

主角上場⋯⋯嘩！很大的一只碟，上面放了很肥大的一隻烤雞，配菜是炒洋蔥絲，還附上一小碗雞油和椒鹽拌吃。

原只熱騰騰的大肥雞，怎樣下手呢？店家體貼的送上一對勞工手套，叫我們先戴布手套，再套上膠手套，就不怕燙了。我這個嗜雞的劊子手，三兩度手勢，就將整隻雞剝皮拆骨，看著肉汁隨着雞肉滴出來，非常鮮嫩多汁的樣子，還飄著淡淡的烤雞香，嗯～～

好吃，嫩！香！鮮！脆！雞肉嫩，木烤香丶雞味鮮，雞皮脆！點些烤時收集的雞油，或椒鹽，多嚐了2種風味，很正！見其他客人會將雞油拌飯，很滋味的樣子。我們沒有足夠肚子叫飯吃，唯有下次再試。

這麼好吃的雞，相信除了是使用放山雞，精選烤雞用的大條大條原木丶精製烘爐外，還有師傅的古法悶烤技術和用金睛火眼控制烤雞時間，才能烤製出鮮嫩多汁，單純原味的烤雞。

人是有極限的，雖然整隻雞因為太好味，總算給我們兩人解決掉，我們還是吃剩了一半蓮藕片。幸好餐具區有透明塑膠袋，可以將吃剩的菜包走，店員還特別別我們一個塑膠外袋，貼心！

吃飽了，見人客不算很多，便拍拍照，跟店員吹吹水。原來此店是在6月19日開的，我們去時只剛開了10日。但在宜蘭不是新店，他們是從五結搬過來的，所以已經有一批舊客，怪不得那麼多客人，而且客人們都很熟悉怎樣點菜。就是因為吹得很愉快，相片拍得不夠⋯⋯

一隻烤雞要花那麼多時間功夫才烤成，才NT650，價錢很相宜 。其他小菜也不貴，因為份量多，越多人吃越便宜，可試多幾款。